Château Filhot
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Le château Filhot, est un domaine viticole, de 350 ha dont 62 ha de vignoble, situé à Sauternes en Gironde. En AOC Sauternes, il est classé deuxième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.
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[modifier] Histoire du domaine
La création du vignoble de Filhot date des années 1630-1650. Une cinquantaine d'années plus tard, Romain de Filhot (1641-1710), membre du Parlement de Bordeaux et créateur de l'appellation de Sauternes en lieu de vins de Langon, fait édifier les bâtiments du château en 1709. Au début du XIXe siècle, le domaine passe par mariage dans la famille des Lur-Saluces. En 1840, sous l'impulsion de Romain-Bertrand de Lur-Saluces, les domaines Filhot et Pineau du Rey sont fusionnés. Le château est reconstruit et agrémenté d'un parc à l'anglaise en 1845.
Le domaine obtient le rang de second grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855, et se vend dès lors en France et à l'international sous le nom de Château Sauternes. Filhot reprend son nom en 1901 et le domaine est racheté en 1935 par la comtesse Durieu de Lacarelle, née Lur-Saluces, à son frère. Son petit-fils, le comte Henri de Vaucelles, gère le domaine depuis 1974.
[modifier] Le terroir
Sur un sol de graves, argile et sable reposant sur le plateau calcaire, l'encépagement de Filhot est constitué à 60% de sémillon, 36% de sauvignon et 4% de muscadelle. Les vignes ont 35 ans d'âge moyen et produisent un rendement de 15 à 18 hl/ha.
[modifier] Le vin
Les grapes sont récoltées à la main et subissent des tries successives. Les fermentations sont effectuées en cuve en inox et durent de 10 à 20 jours selon les cépages. La filtration est réalisée 10 mois après les fermentations et l'assemblage effectué quatre mois plus tard. L'élevage est fait en barriques de chêne à 30% neuves durant 12 à 22 mois. L'embouteillage est réalisé donc 30 à 36 mois après la fermentation.
Le domaine produit environ 80 000 bouteilles par an.
