Nespresso
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 Logo de Nespresso SA |
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| Repères historiques | |
| Création : | 1989[1] |
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| Fiche d’identité | |
| Forme juridique : | société anonyme[1] |
| Slogan(s) : | « Nespresso, What else ? » |
| Siège social : |  Paudex[1] |
| Direction : | Richard Girardot (CE0) |
| Activité(s) : | boissons |
| Produit(s) : | café moulu en portion |
| Société mère : | Nestlé |
| Effectif : | 2'400 160 boutiques (16 en Suisse)[2] |
| Site corporatif : | www.nespresso.com |
| Données financières | |
| Chiffre d’affaires : | CHF 1,6mrd (2007)[3] |
| Principaux concurrents | |
| Lavazza Senseo Tassimo | |
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Nespresso S.A. est une filiale du groupe Nestlé, un des leaders mondiaux sur le marché du café. Nespresso a donné son nom à la gamme de produits brevetés de café en dosette, aux machines à café associées, aux accessoires et bien sûr aux capsules de cafés présentées dans 12 variétés.
Sommaire |
[modifier] Histoire
La première application brevetée de café fraîchement moulu en capsules pour faire du café remonte à 1976. C'est en 1986 que le système développé par l'ingénieur Éric Favre[4] fut introduit sur le marché suisse romand, mais sans rencontrer un grand succès. Ce n'est qu'en 1991, sous l'impulsion de Jean-Paul Gaillard[5], que le système devient un véritable succès commercial.
L'entreprise "Nestlé Nespresso S.A." dont le siège est situé à Paudex, en Suisse, génère un chiffre d'affaire estimé à 380 millions d'euros pour l'année 2005. Durant la même année, près de 2 milliards de capsules ont été vendues.
Selon une étude réalisée par Evalueserve (en 2005), la marque Nespresso représente près de 11% des parts de marché dans le domaine de la vente de café en dosettes.
Les différentes machines à café Nespresso sont vendues dans de nombreux magasins alors que les capsules sont vendues uniquement dans les "Boutiques Nespresso", par internet[6], par téléphone et par fax.
[modifier] Concept
Les capsules Nespresso sont faites d'une feuille d'aluminium recouverte d'un film alimentaire [7] qui permet d'éviter tout contact entre l'aluminium et le café. Les diverses capsules contiennent différents crus obtenus à partir de mélanges spécifiques permettant d'arriver à l'arôme et au goût souhaités.
Le corps de la capsule est composé d'une feuille d'aluminium épaisse alors que celle à la base est plus fine. Lorsque la capsule est insérée dans la machine, la base est perforée. Puis, une fois la machine activée, l'eau est pompée pour être envoyée chaude dans la capsule à une pression de 19 bars et finir sa course dans la tasse.
Cependant, les professionnels ne sont pas oubliés puisque Nespresso a créé une véritable gamme qui leur est entièrement destinée : Nespresso Pro[8]. Il s'agit d'un produit totalement différent, fait pour un usage intensif. Il utilise des dosettes en aluminium, et non pas des capsules que l'on retrouve dans différents hôtels ou entreprises.
[modifier] Critiques du concept
- Le procédé Nespresso ne permet pas de faire varier la force du café en contrôlant la dose mise dans la machine. La force est due au mélange de pur arabica, cependant il est clair que la concentration peut varier selon la quantité d'eau utilisée.
- Nespresso a son propre programme de développement durable appelé AAA et qui est contrôlé par l'ONG Rain Forest.
- Le concept actuel de Nespresso, relativement récent, reprend la technique dite « de gillette ».
- Enfin et surtout, la dosette Nespresso est en aluminium, d'où une pollution et une dépense d'énergie peu compatibles avec l'image naturelle que se donne la marque. La raison est que l'aluminium offre la meilleure barrière à l'oxydation du café, ce qui permet une meilleure conservation des arômes.
- En Suisse plus de 60% des capsules sont recyclées avec un bilan écologique moins mauvais que celui des dosettes en matière plastique donc en pétrole. Mais il faut également prendre en considération le fait qu'il faut énormément d'énergie pour faire fondre de l'aluminium et donc pouvoir le recycler.[9]
- Au vu du succès de Nespresso et de la consommation quotidienne unitaire, il reste un problème du manque de recyclage est un gros point noir à la fois sur le plan écologique et de l'image. Cependant la marque fait beaucoup d'efforts pour mettre en place des solutions pour le recyclage des capsules. Par exemple en Suisse le taux de récupération est supérieur à 60%.
- Il faut savoir que le problème du recyclage en France ne vient pas de la volonté de Nespresso, mais de la législation française en place, qui n'accepte pas de recycler des emballages non vides [réf. nécessaire] et ceci malgré des normes européennes qui le permettent comme en Allemagne (Grüner Punkt).
- Les capsules "Nespresso Pro" destinées aux entreprises ne peuvent pas être recyclées.
[modifier] Machines à café
Le design des machine Nespresso, dont la gamme est réalisée par de nombreux constructeurs tels que Krups (en), Magimix, Siemens, plus récemment Jura et Delonghi, sont soumis à un cahier des charges strict que leur soumet la marque. De nos jours (2007), une vingtaine de machines sont disponibles pour un usage domestique.
Les options des machines diffèrent selon leur prix, les plus chères sont entièrement automatisées, d'autres incluent l'éjection automatique de la capsule ou la buse à capuccino. Malgré ces options, toutes les machines utilisent les mêmes capsules pour produire un seul et même café, avec une eau chauffée à la même température, et propulsée à la même pression. Ces caractéristiques se retrouvent sur toutes les machines de la gamme Nespresso.
Les plus petits modèles peuvent même être transportés, ce sont les modèles 'portables'.
[modifier] Nespresso Pro
Nespresso offre une gamme de produits différente à destination des entreprises, appelée "Nespresso Pro", avec des capsules ayant la forme d'un galet. La gamme Nespresso Pro est incompatible avec la gamme Nespresso "normale" destinée aux usagers privés. Cette segmentation de la clientèle semble répondre à des impératifs économiques et non pas à des besoins différents entre entreprises et privés.
Contrairement aux capsules usuelles (godets), les capsules Nespresso Pro ne peuvent pas être recyclées; elles sont formées d'un mélange de plastique et d'aluminium, dont la séparation présenterait un bilan énergétique négatif.
[modifier] Variétés de cafés
Les cafés contenus dans les capsules Nespresso proviennent de différentes régions du monde. Les mélanges sont réalisés à base de robusta et d'arabica.
Certains cafés de la gamme sont de 100% arabica : Arpeggio, Livanto, Volluto, Cosi et Vivalto.
Les autres gammes sont coupées avec moins de 5% de Robusta.
Les capsules Expresso contiennent environ 5,5g de café alors que celles de la gamme Lungo contiennent près de 7g de café. Chaque capsule permet de faire une tasse unique de café (de 20 à 110ml).
Voici les différentes variétés de la gamme Nespresso :
[modifier] Les Espressos
- Ristretto - Force : 10, couleur de la capsule : noire ;
- Arpeggio - Force : 9, couleur violette ;
- Roma - Force : 8, couleur grise ;
- Decaffeinato Intenso - Force: 7, couleur rouge foncé ;
- Livanto - Force : 6, couleur orangé ;
- Capriccio - Force : 5, couleur vert;
- Volluto - Force : 4, couleur jaune ;
- Cosi - Force : 3, couleur marron ;
- Decaffeinato - Force: 2, couleur rouge.
Le Ristretto est vraisemblablement la capsule qui contient un café le plus proche des "vrais" espressos d'Italie.[réf. nécessaire]
Afin de proposer une gamme toujours plus variée, Nespresso crée deux blends par an disponibles durant quelques mois[10].
Ainsi, en avril 2008[11] est sorti Goroka, un arabica en capsule violette.
[modifier] Les Lungos
- Vivalto - Force : 6, couleur de la capsule : bleu pastel ;
- Decaffeinato Lungo - Force : 5, couleur rouge pastel ;
- Finezzo - Force : 4, couleur jaune pastel.
[modifier] Les variétés
Derniers nés de la gamme, des cafés aromatisés basés sur le Livanto. Pour les différencier, les capsules sont striées.
- Variations vanille - Force : 6, couleur jaune
- Variations anis - Force : 6, couleur vert pistache
- Variations pomme cannelle - Force : 6, couleur rouge
Trois nouvelles variétés sont sorties en décembre 2007 :
- Variations amande - Force : 6, couleur brune
- Variations chocolat et orange - Force : 6, couleur orange
- Variations cardamome - Force : 6, couleur vert pâle
[modifier] Gamme Professionnelle
Pour les professionnels, six dosettes offrent suffisamment de variété pour contenter la clientèle.
Les dosettes spécialement destinées aux "pros" sont :
- Ristretto
- Decaffeinato
- Espresso Forte
- Espresso Leggero
- Caffè Forte
- Caffè Leggero.
[modifier] Annexes
[modifier] Notes & Références
- ↑ a b c Nestlé Nespresso SA, Office du Registre du commerce du canton de Vaud. Consulté le 6 mars 2008
- ↑ Chiffres réjouissants pour Nespresso en 2007 sur tsr.ch, SwissTXT. Consulté le 6 mars 2008
- ↑ Nestlé/Nespresso va atteindre ses objectifs plus vite que prévu initialement sur romandie news, Romandie.com. Consulté le 6 mars 2008. « Certes, Nespresso ne donne pas de chiffre concret dans son communiqué diffusé ce jeudi, mais, selon de précédentes informations, le chiffre d'affaires 2006 avait été de 1,16 mrd CHF, ce qui implique un chiffre d'affaires d'au moins 1,6 mrd CHF pour 2007. »
- ↑ Éric Favre inventeur du procédé, actuel PDG de Monodor
- ↑ Jean-Paul Gaillard sur www.nouvo.ch
- ↑ Site de vente Nespresso par Internet
- ↑ La capsule de café Nespresso
- ↑ Site officiel Nespresso Pro
- ↑ SWISSINFO du 20/02/08 alerte : « Le marché du café en capsules explose et inquiète » Lire
- ↑ (fr)http://www.nespresso.com/precom/n_limited_ch_fr.html
- ↑ (fr)http://www.nespresso.com/goroka/
