Cuisine albanaise
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La cuisine de l'Albanie , comme dans la plupart des nations méditerranéennes et des Balkans, a été fortement influencé par sa longue histoire. À différents moments, le territoire de l'Albanie a été occupé par la Grèce, l'Italie et l'Empire ottoman, et chaque groupe a laissé sa marque sur la cuisine albanaise. Le repas principal des albanais est le déjeuner, il est habituellement accompagné d'une salade de légumes, comme des tomates, des concombres, des poivrons vert, et des olives avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel. Le déjeuner inclut également un plat principal, des légumes et de la viande. Les spécialités de fruits de mer sont également communes dans les secteurs côtiers de Durrës, Vlorë et Sarandë.
Sommaire |
[modifier] Plats albanais
[modifier] Entrés
- Foies de volaille
- Entrés d'aubergines
- Dolma (feuilles de vigne fourrés avec du riz)
- Japrakë : Feuilles de vigne fourrés avec de la viande et du riz
[modifier] Salades
- Salade de pommes de terre albanaise
- Salade sautée albanaise
- Salade d'haricots sec
- Salade de choux
- Salade de tomates et de poivrons
[modifier] Soupes
- Soupe d'haricots Jahni
- Soupe de pommes de terre et de choux
- Soupe aux citrons
- Tarator
[modifier] Poisson
- Truite aux oignons et à la tomates cuite au four
- Poisson à l'ail et à l'huile d'olive au four
[modifier] Viande
- Tave kosi Elbasani : Agneau et yaourt au four
- Veau ou poulet d'Elli aux noix
- Fërgesë de Tirana au veau
- Boules de viande frites
- Korce kolloface
- Veau avec de trés large haricots lima
- Goulash
[modifier] Légumes
- Poireau au four
- Fërgesë de Tirana au poivrons
- Poivrons farcis au riz, à la viande et au légumes
- Aubergines farcies au fromage
[modifier] Tourte albanienne
- Byrek (Tourte de légumes albanaise)
[modifier] Pain
[modifier] Désserts
Les désserts les plus communs d'Albanie sont fait dans tout les Balkans.
- Halva
- Hasude
- Loukoum
- Kadaif
- Muhalebi
- Revani
- Tambëloriz/ Sultjash
- Panespanjë
- Qumẽshtor
- Bakllava
- Sheqerpare
- Kek
- Shendetlie (me mjalte)
- Gurabie
- Krem karamele
[modifier] Boissons
L'eau minérale est l'une des boissons non alcoliques préférées des albanais, avec les boissons carbonisées. Certaines boissons sont produites localement, d'autres sont importées.
- Eau minérale et eau pétillante
- Lait
- Jus de fruits et boissons non alcolisées variés
- Babeurre albanien
- Boza, boisson fermentée (habituellement moins d'1 degré d'alcool) à base de maïs et de blé.
- Raki, eau-de-vie de raisin aromatisée à l’anis
- Café turc