Tortilla espagnole
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La tortilla est une variété d'omelette souvent circulaire, garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. On l'agrémente parfois d'oignons ou d'épinards, et elle peut être servie en parts (pinchos) ou sur un morceau de pain, sous forme de tapa.
(Cet article a été proposé pour Wikibooks, or il s'agit d'une spécialité espagnole typique, donc normalement devrait avoir sa place sur Wikipedia, cependant la forme n'est pas celle attendue. La préparation doit être reléguée sur Wikibooks (c'est un guide pratique).
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[modifier] Préparation
Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
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Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Recette de cuisine
Liste des recettes
Recettes de pâtisserie
Française - Chinoise
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Cuisiniers célèbres
Couper les pommes de terre en fines lamelles et les faire frire à la poêle avec de l'huile d'olive. Faire revenir les oignons coupés très fins à l'huile d'olive, saler les oeufs battus en omelette. Ecumer les pommes de terre, les verser dans un récipient (saladier) y ajouter les oignons cuits, les oeufs et mélanger délicatement le tout. Verser dans une poêle huillée (une cuillère à soupe d'huile d'olive) aux bords assez hauts. Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise et s'assurer qu'elle ne colle pas à la poêle. Faire cuire l'omelette sur le deuxième côté. Pour cela, poser un couvercle bien plat ou une grande assiette sur la poêle, retourner celle-ci(veillez à ne pas vous bruler le poignet qui soutien le plat lors du retournement, éventuelle coulée d'huile) pour faire tomber l'omelette et la faire glisser dans la poêle.
La tortilla est plus compacte que l'omelette à la française et n'est jamais baveuse.
