Paulaner

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Paulaner
Pays Allemagne
Production
annuelle		 1,15 million d'hectolitres/an (2005)

uniquement pour la Weißbier[1]
Principales
bières		 Hefe-Weißbier Naturtrüb

Original Münchner Hell
Märzen / Oktoberfest Bier
Salvator

Paulaner est une brasserie allemande, établie au début du XVIIe siècle à Munich par les moines du monastère "Neudeck ob der Au". L'ordre monastique et la brasserie sont baptisés du nom de saint Paul.

Sommaire

[modifier] Histoire

brasserie Paulaner à Munich
brasserie Paulaner à Munich

Le nom de la brasserie Paulaner tire son origine des moines de San Francesco di Paola, qui ont résidé dans Neuhauser Straße à Munich. Les moines avaient brassé la bière pour leur usage personnel depuis 1634. La bière qui a été autorisée pour être vendue en vacances était un modèle de Bock qui a gagné la renommée locale.
Après l'abolition du cloître de Neudeck en 1799, le bâtiment a été converti en prison. Franz Xaver Zacherl, le brasseur, a acheté l'ancienne brasserie du cloître et a continué la traditionnelle "Starkbier".
En 1861, le "Salvatorkeller" (cave de Salvator, réference à la fabrication de la "Starkbier" encore produite aujourd'hui) a été ouvert sur Nockherberg.
En 1928, la brasserie a fusionné avec la brasserie de Gebrüder Thomas créant "Paulaner Salvator Thomas Bräu".
En 1994, la brasserie entre dans le groupe "Kulmbacher" avec les producteurs affiliés Plauen et Chemnitz. Paulaner appartient maintenant au groupe BHI (Brau tenant l'AG international), une multinationale appartenant aux entreprises Schörghuber (50.1%) et Heineken N.V. (49.9%).

Paulaner fait parti, avec Spaten, Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu et Löwenbräu, des 6 brasseurs officiels de la fête de la bière de Munich.

[modifier] Produits

[modifier] Liste des bières de la brasserie

[modifier] Les "Weißbier"

[modifier] Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb
Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb[modifier]
Weizenbier 5,5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 12,5 °P
Conditionnnement : 0,33 L - 0,5 L - 5 L

C'est la plus consommée de la marque. Naturtrüb signifie que la bière est naturellement trouble.

[modifier] Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel
Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel[modifier]
Dunkles 5,3 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 12,4 °P
Conditionnnement : 0,5 L

Similaire à la précédente mais plus "forte" et plus sombre, le malt étant plus torréfié.

[modifier] Paulaner Weißbier Kristallklar
Paulaner Weißbier Kristallklar[modifier]
Weizenbier 5,5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 11,8 °P
Conditionnnement : 0,5 L

Bière plus translucide que la Naturtrüb.

[modifier] Paulaner Hefe-Weißbier Leicht
Paulaner Hefe-Weißbier Leicht[modifier]
Weizenbier 3,2 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 7,7 °P
Conditionnnement : 0,5 L

Weizenbier "légère".

[modifier] Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei
Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei[modifier]
Weizenbier < 0,5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : 0,5 L

Version sans alcool.

[modifier] Les "Original Münchner"

[modifier] Paulaner Original Münchner Hell
Paulaner Original Münchner Hell[modifier]
Helles 4,9 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 11,5 °P
Conditionnnement : 0,33 L - 0,5 L - 5 L
Paulaner Original Münchner Hell
Paulaner Original Münchner Hell

C'est la bière blonde locale. Celle-ci date de la fin du 19ème siècle.
Très consommée également. C'est la bière la plus exportée de la marque.

[modifier] Paulaner Original Münchner Dunkel
Paulaner Original Münchner Dunkel[modifier]
Dunkles 5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 12,5 °P
Conditionnnement : 0,5 L

Type de bière brune.

[modifier] Paulaner Original Münchner Urtyp
Paulaner Original Münchner Urtyp[modifier]
Urtyp 5,5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 12,5 °P
Conditionnnement : 0,5 L

Type de Pils.

[modifier] Paulaner Original Münchner Märzen
Paulaner Original Münchner Märzen[modifier]
Märzen 5,8 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 13,7 °P
Conditionnnement : 0,5 L

Type de bière généralement bue à la Fête de la bière.

[modifier] Les "Münchner"

[modifier] Paulaner Münchner Hell Leicht
Paulaner Münchner Hell Leicht[modifier]
Helles 3,2 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 7,7 °P
Conditionnnement : 0,5 L

Version légère de la Original Münchner Hell.

[modifier] Paulaner Münchner Hell Alkoholfrei
Paulaner Münchner Hell Alkoholfrei[modifier]
Helles < 0,5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : 0,33 L - 0,5 L

Version sans alcool de la Original Münchner Hell.

[modifier] Paulaner Münchner Diät Bier
Paulaner Münchner Diät Bier[modifier]
Helles 4,3 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 8,5 °P
Conditionnnement : 0,5 L

Version "bière de régime" (!) de la Original Münchner Hell.

[modifier] Paulaner Premium Pils
Paulaner Premium Pils[modifier]
Pils 4,9 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 11,5 °P
Conditionnnement : 0,33 L - 0,5 L


[modifier] Les spécialités de saison

[modifier] Paulaner Oktoberfest Bier
Paulaner Oktoberfest Bier[modifier]
Märzen 6 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 13,7 °P
Conditionnnement : 0,33 L - 0,5 L - 1 L (Maß) - 5 L

Bière normalement réservée à la Fête de la bière, mais vendue également dans le commerce.

[modifier] Paulaner Salvator
Paulaner Salvator[modifier]
Doppelbock 7,9 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU 18,3 °P
Conditionnnement : 0,33 L - 0,5 L
Paulaner Salvator
Paulaner Salvator

Bière forte.

[modifier] Autres produits

[modifier] Non alcoolisés

[modifier] Spezi

Mélange de cola et d'orangeade. Dans la fêtes populaires bavaroises, il est courant de voir les enfants boire un Spezi pendant que les parents dégustent leur bière.

[modifier] Voir aussi

[modifier] Notes

[modifier] Liens internes

[modifier] Liens externes