Pastis landais

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Le pastis landais est une brioche parfumée à l’anisette, et parfois à l’eau de fleur d’oranger et au rhum, que l'on trouve couramment dans les Landes de Gascogne.

[modifier] Étymologie

Pastís est un mot occitan qui signifie «pâté» (pâtisseries en général, pâté charcutier, tache d'encre, mélange,...). C'est bien le même mot qui est à l'origine du nom de la boisson alcoolisée anisée : le pastis de Marseille.

[modifier] Présentation

À base de pâte levée, ce gâteau moelleux est de couleur jaune doré, avec une mie jaune clair très dense. De consommation courante aujourd’hui, le pastis, en raison du beurre qu’il contient, était réservé autrefois aux fêtes (mariages, communions, fêtes locales). Il est difficile de retracer son histoire, qui remonte vraisemblablement au moins au XIX^e siècle.

[modifier] Voir aussi

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