Moulin de la galette

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Le moulin de la Galette dans la Rue Lepic

Le moulin de la galette est le seul moulin à vent en état de marche de la butte Montmartre dans le 18^e arrondissement de Paris. Il est visible depuis la rue Lepic. Aujourd'hui, le moulin de la galette est une célèbre guinguette.

[modifier] L'Histoire

Le moulin de la galette est en réalité constitué de deux moulins : le « Blute-fin » et le « Radet ». Le nom de « moulin de la galette » est mentionné pour la première fois en 1622 sous le nom de « moulin du palais ». La famille Debray acquiert les deux moulins en 1809 et y produit de la farine. Il ne servait pas uniquement à moudre le blé, il était utilisé pour presser les vendanges ou concasser les matériaux nécessaires aux manufactures. Les parisiens l'appréciaient car il était un but de promenade dominicale.

Le « Blute-fin » construit en 1622, a souvent été retapé. Il se trouve actuellement au sein d'une propriété privée. En le visitant, on a l'agréable surprise de constater qu'il n'est pas en trop mauvais état et que les pièces importantes du mécanisme, dont les meules existent toujours.En 1870, Nicolas-Charles Debray, propriétaire du moulin Blute-Fin, y ajouta une guinguette et un bal et baptisa le tout "Moulin de la Galette" en 1895. La Galette, ce petit pain de seigle que les meuniers Debray débitaient, accompagné d'un verre de lait, aux amateurs de pittoresque. Miracle Montmartrois, ces habiles commerçants transformèrent vers 1830 le lait en vin et leur moulin en cabaret. Qui n'a escaladé la célèbre Butte pour aller "gambiller" au Moulin ? Après avoir servi de Music-hall, puis de salle d'émissions publiques, de radio et de télévision, la salle, fermée en 1966, devint studio de ORTF et disparut avec elle.

Le « Radet » a été construit en 1717. Dans les années 1960 il a été entièrement reconstruit. En 1934, il fut transformé en guinguette les dimanches et jours fériés, il prend alors le nom de "Moulin de la Galette", victime du progrès (il n'était pas équipé d'ailes Berton) et de la concurrence. Cette enseigne sera transférée vers son proche voisin Le Blute-Fin. Une association "Les Amis du Vieux Montmartre" le sauve de la destruction en 1915. En 1924, son propriétaire le déplace à l'angle des rues Girardon et Lepic, et il est restauré en 1978, mais ne tourne pas. En octobre 2001, M. POUPEAU Lucien, charpentier, avec les conseils techniques de M. CHARRON Marcel, charpentier-amoulangeur en retraite, est chargé de la rénovation des ailes, il accomplira son travail en 4 jours.

[modifier] La légende

En 1814, lors du siège de Paris par les cosaques, le dernier des quatre frères d'une lignée de meuniers attestés depuis 1621, les Debray, finit dépecé et cloué sur les ailes de son moulin au terme d'une défense désespérée. Sous la Restauration, son fils, Nicolas-Charles Debray, transforme le bâtiment en salle de bal, essentiellement composée de treillis vert jardin comme on peut le voir sur l'œuvre de Pierre-Auguste Renoir.

L'ambiance y est décontractée et la clientèle plus populaire que dans les autres établissements. L'ancien blute-fin est sauvé.