Chianina

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	CHIANINA

Nom binominal Bos taurus

ou Bos primigenius taurus,
ou Bos primigenius f. taurus
Linnaeus, 1758

Origine

Toscane en Italie

Diffusion

Régionale

Taille

Grande

Robe

Unie blanche

Utilisation

Bouchère

La chianina est une race bovine italienne.

Sommaire

1 Origine
2 Morphologie
3 Aptitudes
4 Voir aussi
5 Notes et références de l'article
6 Voir aussi
- 6.1 Articles connexes
- 6.2 Liens et documents externes

[modifier] Origine

C'est une race ancienne, connue depuis plus de 2000 ans. Des bovins de grandes tailles sont en effet cités dans son actuelle région par Pline, et on considère généralement qu'ils sont les ancêtres des chianina. Elle est originaire du centre de l'Italie : Latium, Toscane.

[modifier] Morphologie

La robe est blanche chez les deux sexes. On admet chez les mâles quelques nuances grises sur le train postérieur. Les veaux sont froment (blonds) jusqu'à six mois. Les muqueuses sont noires. Les cornes sont courtes et grossières, et ont la pointe noire.
C'est la plus grande race de bovin domestique du monde. La vache fait 150 à 160 centimètre au garrot, et pèse 800-1 000 kilogrammes, alors que le taureau mesure 160 à 175 centimètre, et pèse 1 150 à 1 280 kilogrammes. Les vaches de plus de 160 centimètres et les taureaux de plus de 180 centimètres ne sont pas rares, et des extrêmes sont référencés à 190 cm^[1]. Le record en poids a été obtenu en 1955 par le taureau Donetto, qui pesait alors 1 740 kilogrammes^[2].

[modifier] Aptitudes

Ce'st une race bouchère anciennement de trait. Elle fournit une viande tendre qui a fait la renommée du steak à la florentine (bistecca alla fiorentina).
C'est une race rustique, résistante aux maladies, aux parasites et aux intempéries. Elle est capable de valoriser des pâturages médiocres. Elle a une bonne longévité mais est peu précoce.