AOC pouilly-fuissé

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Une robe dorée caractérise ce bourgogne, généralement surnommé "le roi du Mâconnais". Produits sur des sols sédimentaires riches en fossiles (ammonites, bélemnites, calcaires à gryphées ou à entroques), les vins du vignoble de Pouilly-Fuissé AOC offrent un éventail d'arômes et de saveurs délicates et subtiles : fleur d'acacia, pierre à feu, amandes grillées, noisette, miel.

Aire de Production - Géologie : Situées en Bourgogne du Sud, à une dizaine de kilomètres à l'ouest de Mâcon, les communes de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson sont les seules autorisées à produire le pouilly-fuissé.

Sur un plan géologique, les terroirs du Pouilly-Fuissé sont de constitution majoritairement argilo-calcaire (Jurassique de l'ère secondaire). Vieux de 150 à 180 millions d'années, ils couvrent les périodes allant du Lias pour les plus vieux à l'Oxfordien pour les plus jeunes. Quelques zones laissent apparaître des sols primaires cristallins, schisteux et gréseux. L'altitude varie de 225 à plus de 350 mètres.

Création de l'appellation : 11 septembre 1936

Encépagement : Le chardonnay est l'unique cépage du vignoble de Pouilly-Fuissé.

Principaux Climats (Climat est une dénomination bourguignonne du lieu-dit; ces noms traditionnels désignent une particularité d'ordre topographique ou historique) :

• Chaintré : "Les Chevrières", "Le Clos Reyssier"
• Fuissé : "Les Vignes Blanches", "Vers Cras"
• Solutré-Pouilly : "En Servy", "La Frérie", "Aux Chailloux"
• Vergisson : "Les Crays", "La Maréchaude"

Les expressions des terroirs y sont multiples : le terrain argilo-calcaire, nuancé d'une parcelle à l'autre de marnes argileuses ou de sols pierreux, donne naissance à des vins riches et variés à la typicité bien affirmée.

Taille : La taille dite « taille à queue du Mâconnais » est caractéristique du mâconnais, c'est une dérivation de la taille en Guyot. Cette taille en « arcure » permet de lutter contre le phénomène d'acrotonie, typique du cépage chardonnay, elle permet aussi de préserver la vigne contre le gel de printemps.

Superficie en production : Le vignoble couvre une superficie de 750 hectares environ, pour une production annuelle moyenne de 44 000 hectolitres.

Rendement maximum autorisé : 60 hl/ha

Gastronomie : Ce vin aux notes très minérales fait corps avec la gastronomie du terroir de production, des grenouilles de la Dombes aux volailles de Bresse en passant par les poissons de Saône, les quenelles en sauce, les gougères et les fromages de chèvre du Mâconnais.

Pouilly-Fuissé, Grand de Bourgogne : Depuis 1995, les Hospices de Beaune sont propriétaires d'un vignoble de 4 hectares dans l'appellation pouilly-fuissé. C'est le seul cru non produit en Côte d'Or qui soit mis aux enchères chaque année lors de la célèbre vente des Hospices, qui a lieu immuablement depuis 1924, le troisième dimanche de novembre.

Producteurs renommés :

• A Chaintré : Eric Abelanet, Domaine de Lalande, Perraton Frères
• A Fuissé : Château de Beauregard, Château de Fuissé, Domaine Cordier, Domaine Robert-Denogent
• A Solutré-Pouilly : Denis Bouchacourt, Domaine de la Chapelle, Domaine Denuziller, Domaine des Gerbeaux, Pierre Vessigaud
• A Vergisson : Daniel Barraud, Michel Delorme, Domaine des Vieilles Pierres, Roger Saumaize

Liens web: Pouilly-Fuissé

Fiches produit et décrets de définition de toutes les AOC françaises sur le site de l'Institut NAtional de l'Origine et de la qualité [1]

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