Truffe (friandise)

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La truffe en chocolat fut inventée par par Louis Dufour, un pâtissier chambérien, en décembre 1895^[1].

Sommaire 1 Ingrédients 2 Préparation 3 Variantes 4 Notes et références de l'article

[modifier] Ingrédients

• 190 ml de crème fraîche
• 400 g de chocolat noir
• 65 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de Cointreau
• un verre de cacao en poudre

[modifier] Préparation

Portez la crème à ébullition.

Hors du feu mélangez avec le chocolat préalablement rapé jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, et avec le beurre ramolli.

Versez le Cointreau, couvrez, puis réservez au réfrigérateur plusieurs heures.

Façonnez des boules d'environ 2 cm de diamètre que vous roulerez dans du cacao en poudre.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au durcissement complet.

[modifier] Variantes

Le cointreau peut être remplacé par du whisky, du cognac, du marc de Bourgogne, du cherry... selon votre goût !

On peut aussi remplacer le cacao par du sucre glace (ou des copeaux de noix de coco) pour varier les couleurs.

[modifier] Notes et références de l'article

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