Talo
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Le talo (taloa avec l'article basque) est la galette de maïs traditionnelle du Pays basque.
Cuit à la poêle, le talo se présente comme une crêpe épaisse. Sucré, il peut être consommé seul ou avec de la confiture. Salé et garni, il devient une sorte de sandwich chaud. On le présente alors comme le « panino des Basques ».
Le talo ta xingar (talo à la ventrêche) est typique des fêtes populaires basques.
Le talo se réalise simplement avec de la farine de maïs, souvent mêlée à part égale à de la farine de blé, de l'eau, un peu de sel. La pâte obtenue n'est pas liquide. On façonne des galettes ou des boules de pâte que l'on enfarine légèrement. Dans une poêle huilée et chauffée, on dépose la boule de pâte que l'on aplatit en galette et que l'on cuit sur chaque face.
 Talogintza à Barakaldo |
 Vente de talo à Bidart |
 Talo dans un foyer (reconstitution touristique à Montory) |
