Oligosaccharide

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Le stachyose n=4
Le stachyose n=4

Les oligosaccharides, aussi nommés oligosides[1], sont des polymères formés d'un nombre n d'oses (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta. Par convention le nombre n varie de 3 à 9[2], ils sont placé entre les diholosides (n=2) et les polyosides (n>=10).

Ils sont caractérisés par une séquence précise et sont ainsi porteurs d'une information.

Ils sont rarement libres, le plus souvent liés de façon covalente à des lipides ou à des protéines (glycolipides ou glycoprotéines). Dans les cellules animales, les oligosaccharides des glycolipides et glycoprotéines membranaires sont situés du côté extracellulaire. Ils constituent des marqueurs de surface (exemple : les antigènes spécifiques des groupes sanguins A, B et O de la membrane des hématies).

Ils peuvent aussi avoir un rôle de réserve chez les végétaux.

[modifier] Familles

Les oligosaccharides basés sur un seul type d'ose monomère sont des homopolymères.

  • Les fructo-oligosides (FOS) sont composés principalement de fructose[3]. L'hydrolise de l'inuline (un fructosane) produit des fructo-oligosides.
  • Les galacto-oligosides sont composés principalement de galactose[4]. Ils sont partiellement digerés par l'homme et peuvent être obtenu par hydrolyse des galactanes.
  • Les gluco-oligosides sont composés principalement de glucose [5]. L'hydrolise de l'amidon (un glucosane) produit des gluco-oligosides.
  • Les mannane-oligosides (MOS) sont composées de mannose[6]. L'hydrolise partielle de mannane produit des mannane-oligoside.

[modifier] Notes

  1. ↑ CISMeF, « Oligosaccharides », 25 février 2008, CHU de Rouen. Consulté le 21-04-2008
  2. ↑ CISMeF, « Navigation dans les mots clés - Oligosaccharides - Navigation », 25 février 2008, CHU de Rouen. Consulté le 21-04-2008.
  3. ↑ (en) PERRIN S.; FOUGNIES C.; GRILL J. P.; JACOBS H. & SCHNEIDER F., « Fermentation of chicory fructo-oligosaccharides in mixtures of different degrees of polymerization by three strains of bifidobacteria », dans Canadian journal of microbiology (ISSN 0008-4166), 2002, 48 (8), p. 759-763 [résumé]
  4. ↑ (en) KOWALEWSKA-PIONTAS Jadwiga & BEDNARSKI Wlodzimierz (trad. Les tentatives pour intensifier la synthèse de galactooligosides dans le procédé d'hydrolyse enzymatique du lactose : Bref compte rendu), « The attemps to intensify synthesis of galactooligosaccharides in the process of enzymatic lactose hydrolysis : Short report », dans Polish journal of food and nutrition sciences (ISSN 1230-0322), 2001, 10 (3), p. 43-46 [résumé]
  5. ↑ (en) KOIZUMI K., UTAMURA T. & OKADA Y., « Analyses of homogeneous D-gluco-oligosides and polysaccharides (degree of polymerization up to about 35) by high-performance liquid chromatography and thin-layer chromatography », dans Journal of chromatography (ISSN 0021-9673), 1985, 321 (1), p. 145-157 [résumé]
  6. ↑ (en) Paul A.; SAKI Ali A. & TIVEY David R. (trad. Structure et fonction intestinale de poulets de chair soumis à des régimes supplémentés en mannane-oligoside), « Intestinal structure and function of broiler chickens on diets supplemented with a mannan oligosaccharide », dans Journal of the science of food and agriculture (ISSN 0022-5142), 2001, 81 (12), p. 1186-1192 [résumé]