Nutriments essentiels

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Un nutriment essentiel est un nutriment qui est nécessaire pour le fonctionnement habituel du corps et que le corps ne peut pas fabriquer lui-même.

Dans les catégories de nutriments essentiels sont inclus les vitamines, les minéraux alimentaires, les acides gras essentiels et les acides aminés. Plusieurs nutriments essentiels, telle que la vitamine C, sont aussi par définition des phytonutriments, parce qu'ils sont présents dans des plantes. Il ne faut pas confondre ceci avec l'usage commun du mot phytonutriments, qui indique des substances dans des suppléments alimentaires dont la nécessité n'est pas connue, tels que des flavonoïdes.

Des espèces différentes peuvent avoir des nutriments essentiels différents. La plupart des nutriments essentiels sont des substances qui sont nécessaires au métabolisme, mais ne peuvent pas être fabriquées par l'organisme. Les systèmes biologiques ne peuvent pas fabriquer des minéraux alimentaires, comme le fer par exemple, donc on doit le trouver dans l'alimentation pour fabriquer l'hémoglobine (bien sûr, ce fer est recyclé autant que possible, mais on ne peut pas éviter qu'un peu soit perdu, par exemple pendant des menstruations.)

La plupart des nutriments essentiels sont présents en petite quantité, mis en réserve et réutilisés par le corps. L'absense de nutriments essentiels dans l'alimentation n'entraîne pas de risque immédiat comme priver un individu d'air ou d'eau, mais seulement sur le long terme, elle peut mener à une carence.

La sagesse nutritionnelle dit que c'est difficile, ou peut-être impossible, d'isoler dans notre nourriture toutes les substances qui sont importantes pour la nutrition. Par conséquent, des nutritionnistes nous conseillent de manger une grande diversité d'aliments et les plus naturels possibles. Ainsi nous obtiendrons les petites quantités avec une grande variété de nutriments, réduirons une nutrition déficitaire, et la mauvaise santé qui en résulte. Des conseils supplémentaires au sujet de la nutrition essentielle seront établis en fonction de la personne, de son âge, de son emploi et même de son milieu.

Quelques nutriments essentiels peuvent être toxiques quand ils sont pris en grandes doses. Par exemple, trop de fer dans l'alimentation peut mener à la création des radicaux libres plus que le système antioxydant du corps peut régler. D'autres nutriments peuvent être pris en plus grande quantité sans le moindre symptôme nuisible. Linus Pauling dit au sujet de vitamine B3 par exemple:

« Ce dont je suis étonné c'est la toxicité très faible d'une substance qui a une aussi grande capacité physiologique. Une petite pincée, 5 mg, chaque jour, est suffisante pour éviter qu'une personne meure de la pellagre, mais elle est si peu toxique qu'une quantité dix mille fois plus élevée peut être [parfois] prise sans dommage. »

(Citation originale en anglais: « What astonished me was the very low toxicity of a substance that has such very great physiological power. A little pinch, 5 mg, every day, is enough to keep a person from dying of pellagra, but it is so lacking in toxicity that ten thousand times as much can be taken without harm. ») ^[1]

[modifier] Liste des nutriments essentiels

Acides gras essentiels:
- Acide linoléique (acide gras oméga-6 avec la plus courte chaîne d'atomes de carbone)
- Acide α-linolénique (acide gras oméga-3 avec la plus courte chaîne d'atomes de carbone)
Acides aminés essentiels: (qui font partie des protéines)
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Méthionine
- Phénylalanine
- Thréonine
- Tryptophane
- Valine
Acides aminés nécessaires pour les enfants mais que les adultes peuvent fabriquer dans leur corps:
- Arginine
- Histidine
Vitamines:
- Choline
- B₁ Thiamine
- B₂ Riboflavine
- B₃ Niacine
- B₅ Acide pantothénique
- B₆ pyridoxine, pyridoxamine, ou pyridoxal
- B₇ Biotine
- B₉ Acide Folique
- B₁₂ cyanocobalamine, aussi nommée cobalamine
- C acide ascorbique ou ascorbate, par exemple ascorbate de sodium
- A (rétinol)
- D cholécalciférol
- E les substances nommées tocophérols
- K
Minéraux alimentaires:
- Sodium (Na)
- Potassium (K)
- Magnésium (Mg)
- Calcium (Ca)
- Chrome (Cr)
- Molybdène (Mo)
- Manganèse (Mn)
- Fer (Fe)
- Cobalt (Co)
- Cuivre (Cu)
- Zinc (Zn)
- Phosphore (P)
- Soufre (S)
- Sélénium (Se)
- Iode (I)
Minéraux alimentaires secondaires:
- Vanadium (V)
- Nickel (Ni)
- Bore (B)
- Silicium (Si)
Minéraux alimentaires soupçonné:
- Rubidium (Rb) (soupçonné)
- Strontium (Sr) (soupçonné)
- Titane (Ti) (soupçonné)
- Bismuth (Bi) (soupçonné)
- Tellure (Te) (soupçonné)
- Fluor (F) (on ne sait pas si c'est nécessaire aux humains)
Autres
- Tungstène (W) quelques organismes utilisent le tungstène au lieu du molybdène