Niolo
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
| Niolo | |
| (pas de photo) | |
| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Corse |
| Lait de | brebis |
| Pâte | molle à croûte lavée |
| Appellation, depuis | ??? |
Le Niolo est un fromage français de la région Corse, dont c'est un des fromages parmi les plus connus.
C'est un fromage à base de lait de brebis, à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 40 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 3 à 4 mois en cave humide, mais il est aussi excellent de mars à décembre. Il dégage une odeur prononcée, pâte collante et piquante sous le palais.
