Digestive biscuit

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Deux digestive biscuits.

Un digestive biscuit est une sorte de biscuit anglais ; son nom provient de sa réputation d'antiacide, dû au fait qu'ils contenaient du bicarbonate de soude aux débuts de leur production.

[modifier] Ingrédients

Typiquement, un digestive biscuit contient de la farine de blé dur complet (ce qui lui donne sa texture et son goût distincts), de l'huile végétale partiellement hydrogéné, du sucre, du lait semi-écrémé, du sirop de sucre, de la levure et du sel. Chaque biscuit contient environ 70 calories, chiffre qui varie selon sa production.

[modifier] Consommation

Dans le Royaume-Uni, les digestive biscuits sont souvent mangés accompagnés d'une tasse de thé ou de café. On les trempe souvent dans le thé avant de les manger rapidement parce qu'ils se désintègrent facilement.

Chaque année, 71 millions de paquets de ces biscuits sont vendus dans le Royaume-Uni ; ils y sont consommés au rythme de 51 biscuits par seconde.

Ils sont aussi utilisés en tant qu'ingrédient dans des recettes de pâtes pour cheesecakes et d'autres desserts similaires.

[modifier] Digestive biscuits au chocolat

Il y a aussi plusieurs variétés de digestive biscuits recouverts d'un côté de chocolat noir, au lait ou blanc. L'entreprise McVitie's (encore consacré aux digestive biscuits) commença à en produire en 1925.

Aujourd'hui il existe beaucoup d'autres variétés, dont des biscuits parsemés d'éclats de chocolat, ou recouverts de caramel, chocolat à la menthe, etc.

L'auteur américain Bill Bryson décriva les digestive biscuits au chocolat comme « un chef-d’œuvre britannique » ^[1]