Biscuit

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Le terme biscuit désigne généralement un petit gâteau cuit au four.

Il est le résultat de l'évolution linguistique du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à « des petits pains que l’on appelle besquis parce qu’ils sont cuits de deux à quatre fois » — d'après Jean de Joinville, noble et biographe de Saint Louis. Ce terme vient lui-même du latin « panis biscotus » — signifiant « pain cuit deux fois » — et dont on trouve les premières occurrences dès le X^e siècle.

Les biscuits apparaissent sous leur forme actuelle au Moyen Âge avec l'emploi de la cuisson au four en remplacement des autres modes de cuisson, et avec l'arrivée des épices de l'orient telles que la canelle dans les coulisses des croisades.

L'une des plus anciennes références se porte au sobriquet de Johannes de Cureghem (d.1358), le Bon Coque du Prieuré de Groenendael sous Jan van Ruusbroec, surnommé de Speculo selon Henricus Pomerius, qui lui a attribué autant d’espace dans ses œuvres qu’il a donné au dit grand-père spirituel de Thomas à Kempis. ^[1] On peut dire communément, "tremper son biscuit".

[modifier] lien interne

[modifier] Références

• Contrôle des principales marques du secteur : Biscuit.