Cuillère à soupe
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La cuillère à soupe, aussi appelée cuillère à table ou parfois cuillère à bouche, est un ustensile de table destiné à porter à la bouche des aliments liquides ou peu consistants.
Dans les recettes de cuisine « cuillère[1] à soupe » est très fréquemment utilisé pour désigner le contenu de cet ustensile, par synecdoque.
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[modifier] Unité de mesure
Il s'agit ainsi d'une mesure habituellement utilisée en cuisine. De nos jours, on admet généralement que la quantité d'une cuillère à soupe vaut trois cuillères à café (tandis que la cuillère romaine valait — dans le même ordre de grandeur — seulement deux de nos cuillères à café actuelles).
[modifier] Unité de volume romaine
Dans le système romain de mesure de volume de liquides une cuillère, ligula en latin correspondait à la quantité de 1/48 setier donc à 11,3 ml environ.
[modifier] Unité de volume en cuisine
Plus courante dans les recettes anglo-saxonne, la cuillère à soupe est cependant fréquente pour des petites quantités dont éventuellement le volume exact importe peu. Il est généralement admis qu'une cuillère à soupe fait 15 ml.
[modifier] Unité de mesure anglo-saxonne
Dans les pays anglo-saxons, la mesure correspondant à la cuillère à soupe est désignée par « tablespoon » ou « tablespoonful » :
- La tablespoon impériale ne fut jamais standardisée et peut valoir :
- Au Royaume-Uni, 5/8 d'once liquide impériale, soit environ 17,76 ml ;
- Au Canada, la moitié d'une once liquide impériale, soit environ 14,21 ml ;
- En Australie elle vaut de nos jours 20 ml.
- La tablespoon US valait jadis la moitié d'une once liquide US, soit environ 14,77 ml, aujourd'hui officiellement 15 ml.
[modifier] Notes
- ↑ Cuillère est généralement préféré à cuillerée[réf. nécessaire], dont il est synonyme dans cette acception, à chaque fois qu'il se révèle nécessaire de préciser la taille de l'ustensile.
