Arepa

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Spécialité vénézuélienne et colombienne, l'arepa est un pain de maïs blanc ou jaune, parfois garnie de jambon, de fromage, de viande, d'haricots, d'oeufs, etc. L'arepa était traditionnellement faite avec du maïs travaillé à la main, mais depuis l’invention de la farine de maïs précuisinée (invention de Polar), elle est confectionnée très simplement. Très populaire au Venezuela et en Colombie, l’arepa est un en-cas, ou est servie au petit-déjeuner, fourrée avec du fromage blanc, ou d’autres ingrédients (viande, préparations diverses). Elle peut aussi être servie au dîner (Tostada). Une version classique au Venezuela est la "Reina Pepiada" qui se sert en général avec de la viande de volaille, avocat et mayonnaise. Elle est le souvent mangée avec du fromage grillé ou du beurre.

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