AOC de Beaune
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Le vignoble de Beaune est une région viticole de Bourgogne qui fait partie de la Côte de Beaune.
| Désignation(s) : | Beaune |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) : |
Beaune villages rouges et blancs
Beaune 1er cru rouges et blancs Côte de Beaune rouges et blancs |
| Type d'appellation : |
AOC |
| Reconnue depuis : | 1936[1] |
| Pays : |  |
| Région parente : | Bourgogne |
| Sous-région(s) : | Côte d'Or |
| Climat : | Tempéré à légère tendance continentale |
| Sol : | Argilo-calcaire |
| Superficie plantée : |
407 hectares |
| Cépages dominants : | Pinot noir pour les vins rouges Chardonnay pour les vins blancs |
| Vins produits : | 87% de vins rouges et 13% de vins blancs |
| Production : | 16120 hectolitres |
Sommaire |
[modifier] Historique
Cette section est vide, pas assez détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ![modifier] Vignoble
[modifier] Présentation
Situé sur la commune de Beaune, cette appellation compte 407 hectares[2] en superficie avec une très fort majorité de vins rouges. Image même de la Bourgogne et capitale de son vin, Beaune attire tous les regads du monde entier lors de la vente des vins des Hospices de Beaune. l'hotel dieu, les grandes caves des maisons de négoces et les domaines viticoles reçoivent énormément de visiteurs. En couleur la répartition donne 262 hectares de vins rouges, plantées en Pinot noir (dont 227 hectares en 1er cru) et 45 hectares en vins blancs, plantées en Chardonnay (dont 30 hectares en 1er cru)[2]. Sur le volume total, cela donne 14 075 hectolitres (dont 10 510 hectolitres en 1er cru) pour les vins rouges et 2 045 hectolitres (dont 1 480 hectolitres pour les 1er cru) pour les vins blancs[2]. Ont retrouvent aussi sur ce vignoble l'AOC Côte de Beaune d'une superficie de 52 hectares et des AOC régionales comprenant 150 hectares.
[modifier] Géologie
Ce sont des sols Argilo-calcaire mais avec des diffèrences sur le calcaire. Des couches de calcaire du rarociens sur les sommets du vignoble. Au millieu des couches de calcaire du comblanchien avec des marnes argovienne sur des sols épais, blancs, gris ou jaunes, nuancés de rouge par l'oxfordien ferrugineuse. Son exposition se situe de Est à plein Sud, sur une altitude se situant entre 220 et 300 mètres.
[modifier] Lieux dits
[modifier] Types de vins, gastronomie et températures de service
Les vins rouges sont assez tanniques et puissants, d'une couleur foncée avec en arômes des notes fruitées ou animale. Les vins blancs sont souples, gras avec une bonne acidité et exploite bien le potentiel du chardonnay
Les vins rouges de Beaune se servent a une température de 15 à 17 degrés et les vins blancs aux environs de 12 à 14 degrés. Les vins rouges s'accordent bien avec les différents gibiers (Chevreuil, Sanglier...), des viandes en sauces (Coq au vin...), de la volaille (Poulet roti...), certains fromage (Brie...)... Les vins blancs s'accordent bien avec des Coquillages, des Escargots, des poissons de mer (Sole) et certains fromages (Fromage de chèvre, Rocamadour...)
[modifier] Sources
- André Dominé : Le Vin
[modifier] Notes et références
- ↑ Site du BIVB
- ↑ a b c (fr) Site du BIVB
