AOC chambertin-clos-de-bèze
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Le chambertin-clos-de-bèze est une appellation grand cru AOC du clos de Bèze dans le vignoble de Gevrey-Chambertin. Cette appellation est une des élites des vins de Bourgogne
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[modifier] Historique
Le clos de Bèze est un des plus anciens clos viticole du vignoble Français.
En 628 le roi de Bourgogne mérovingien Dagobert Ier demande à trois de ses seigneurs vassaux dont le duc Amalgaire de tuer Burnulfe, l’oncle de son frère pour assoire son autorité et son pouvoir. Il récompense royalement les trois seigneurs en leur offrant de vastes domaines.
Le duc Amalgaire reçoit la terre de Fons Besua (région de Bèze en Bourgogne) et décide d’y faire bâtir l'abbaye de Bèze qu'il dote d'un domaine terrien et viticole considérable dans toute la Côte d'Or avec à sa tête un des ses trois fils, l'abbé Waldalène, pour racheter ses fautes à Dieu.
Les moines de l’abbaye de Bèze créent le clos de Bèze au VIIe siècle sur leur important domaine de Gevrey-Chambertin à l'emplacement actuel, puis l'exploitent jusqu'à la Révolution française ou il est confisqué et déclaré bien national puis morcelé et revendu à de nombreux propriétaires privés. Les vins du clos de Bèze sont alors déjà considérés comme les meilleurs de toute la Bourgogne.
En 1937 l'appellation AOC grands crus chambertin-clos-de-bèze est crée et peux également bénéficier de façon non réciproque de l'appellation grands crus AOC chambertin.
[modifier] Situation géographique
Le clos de Bèze se situe à la sortie sud de Gevrey-Chambertin sur la route des Grands Crus en direction de Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges et Beaune sur la partie modérément inclinée du coteau à sol calcaire exposé plein est ... Il a pour prestigieux voisin les Mazis-Chambertin au nord et les Chambertins au sud.
[modifier] Appellations grand cru AOC de prestige
Le chambertin-clos-de-bèze est un des 9 grands crus AOC du vignoble de Chambertin et un des 32 grands crus AOC du vignoble de Bourgogne :
- Chambertin, chambertin-clos-de-bèze, chapelle-chambertin, charmes-chambertin, mazis-chambertin, griottes-chambertin, latricières-chambertin, mazoyères-chambertin, ruchottes-chambertin
L'AOC grands crus chambertin-clos-de-bèze a été crée en 1937 et peux également bénéficier de façon non réciproque de l'appellation grands crus AOC chambertin.
[modifier] Superficie de production
Le clos de Bèze s'étend sur une superficie d'environ 15 ares (1500 m²).
Les rendements sont limités à 30 a 40 hecto litres par hectare pour privilégier la qualité avec une production de 48 600 litres par an.
[modifier] Cépage et vinification
Le clos est planté exclusivement en cépage pinot noir
La totalité de la production viticole des chambertin-clos-de-bèze est vinifié uniquement en vin rouge grands crus AOC.
[modifier] Gastronomie
Les chambertin-clos-de-bèze sont des vins très colorés, puissants, aux arômes et saveurs intenses évoquant entre autre le cassis, cerise, musc, réglisse...
Alors que le chambertin se distingue par sa robustesse, le clos-de-bèze se montre plus délicat, plus complexe, plus particulier. Il associe à la fois finesse et puissance, fermeté et grâce, générosité et légèreté ...
La puissance des vins rouges de Gevrey-Chambertin s'associe avec une cuisine corsée et élaborée:
- Gibiers, viande rouge grillée, gigot de mouton, bœuf bourguignon, civet de lapin, coq au vin, coq au chambertin, fromages puissants, époisses, etc . (cuisine bourguignonne)
[modifier] Durée de conservation
Le chambertin-clos-de-bèze est un vin de longue garde (15 ans et plus pour les exceptions et selon le millésime).
[modifier] Température de service
- Vin jeune : entre 13 et 14°,
- Vin plus âgé : entre 17 et 18°.
