Antithixotropie
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L’antithixotropie ou rhéopexie est le phénomène inverse de la thixotropie. Elle caractérise la propriété qu’ont certains fluides de voir leur viscosité augmenter lorsqu’ils sont soumis à des actions mécaniques ; la viscosité revenant à son état normal après un temps variable (réversibilité de la propriété).
Cette propriété étonnante peut être expérimentée avec un mélange de farine de maïs et d’eau qui au repos sera très fluide et deviendra de plus en plus visqueux si on le sollicite avec vigueur. La sauce mayonnaise est l’exemple le plus commun .
