Vignoble de Constantia
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Le vignoble de Constantia se situe en Afrique du Sud dans la banlieue résidentielle de la ville du Cap dans la province du Cap-Occidental.
Cinq domaines se partagent la vallée située à 8 km du Cap. Ce sont ceux de Buitenverwachting, Constantia Uitsig, Steenberg Wineyards, Groot Constantia et Klein Constantia. La vallée se caractérise par son climat frais et sa pluviométrie abondante. Elle produit parmi les meilleurs vins blancs du pays de Sauvignon et de Sémillon.
Le domaine viticole originaire et principal est celui de Groot Constantia, fondé en 1784 par Simon van der Stel, le gouverneur de la colonie du Cap.
A la mort de Van der Stel en 1712, le domaine de Groot Constantia fut démembré en 3 domaines. Celui comprenant le manoir fut vendu à la famille Cloete qui poursuivit et développa l'activité viticole du domaine. Au XVIIIe siècle, le vin de déssert produit à Constantia se vendait à des prix faramineux et séduisait l’Europe entière. La crise du phylloxéra lui fut fatale.
En 1885, Groot Constantia fut racheté par le gouvernement de la colonie du Cap. L'activité viticole est alors soutenue par l'état.
En 1925, le manoir fut restauré et inscrit à l'inventaire immobilier du patrimoine national en 1969. Le manoir, transformé en musée, présente alors du mobilier sud-africain de style hollandais d'époque.
Le domaine de Klein Constantia est lui aussi restauré et replanté en 1981. A partir de 1987, sa production progresse rapidement tout comme la qualité de ses vins.
En 1993, le domaine de Groot Constantia passa sous le contrôle d'un trust.
Le vin rouge de Groot Constantia est réputé pour sa grande qualité notamment pous le Shiraz et le Merlot.
En 2003, le domaine viticole recommence à produire des vins de dessert.
