Théière
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Une théière est un récipient dans lequel le thé infuse ou refroidit légèrement durant la période où les personnes décident de le boire.
[modifier] Différentes théières
On peut distinguer différentes formes de récipient et en ce cas, leur capacité à contenir du thé varie ainsi que la façon dont le liquide sera versé. L'embouchure joue alors un rôle important.
La matière joue également un rôle important dans l'infusion du thé : par exemple, la fonte conserve la chaleur plus longtemps. La terre cuite permet à la théière de prendre l'empreinte du thé; en particulier, les théières en argile de Yixing sont très prisées, parce qu'elles retiennent mieux la chaleur, permettant l'infusion à plus basse température (idéale pour les thés verts ou blancs). Il existe également des théières en porcelaine, les plus fréquentes en occident, ou en verre, permettant de suivre l'évolution de la coloration de l'infusion.
[modifier] Théières à mémoire
La paroi poreuse des théières en terre non vernies absorbe un certain nombre de particules de tannin du thé, ce qui influe sur le goût des infusions suivantes. C'est pourquoi il faut théoriquement utiliser une théière différente pour chaque type de thé; et les théières des grands maîtres sont des objets très convoités pour la mémoire (ou l'empreinte) qu'elles contiennent. Une théière neuve peut être soumise au processus de culottage, c'est-à-dire laissée longtemps à tremper dans une infusion adaptée. Une telle théière ne doit également jamais être lavée, simplement rincée à l'eau chaude et mise à sécher.
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