Resvératrol
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Général | |||||
Formule brute | C14H12O3 | ||||
Nom IUPAC | 5-[(E)-2-(4-hydroxyphenyl)- ethenyl]benzene-1,3-diol |
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Numéro CAS | 501-36-0 | ||||
Apparence | |||||
Propriétés physiques | |||||
Masse moléculaire | 228,25 | ||||
Température de fusion |
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Température de vaporisation |
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Solubilité | éthanol 50 mg/mL | ||||
Solubilité | DMSO ~16 mg/mL | ||||
Solubilité | eau ~0.03 mg/mL | ||||
Densité | |||||
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
Le resvératrol est une molécule présente en abondance dans le vin, les mûres et les cacahuètes. On lui attribue des effets bénéfiques, tels qu'une action protectrice contre le cancer, ou un effet antiviral, neuroprotecteur, anti-âge ou encore anti-inflammatoire, constatés in vivo sur la souris [1].
Le resvératrol est présent dans la peau du raisin rouge et est un des constituants du jus de raisin ou du vin rouge, mais apparemment en quantité insuffisante pour expliquer le paradoxe français (à savoir que l'incidence de pathologies cardiaques est plus faible dans le sud de la France, en dépit d'un régime alimentaire riche en graisses saturées).
Sommaire |
[modifier] Santé
Des études tendent à démontrer que le resvératrol peut prévenir ou retarder le cancer, les insuffisances cardiaques et le diabète chez les mammifères. Toutefois, les quantités à administrer aux humains sont énormes (100 mg pour un humain de 75 kg). [2] Les études se poursuivent donc sur les effets du resvératrol sur la santé.
[modifier] Plantes et aliments
Le resvératrol est produit par plusieurs plantes, apparemment pour ses propriétés antifongiques. On le trouve dans le raisin (principalement la peau), les framboises, les mûres, les arachides, les baies du genre Vaccinium (airelle, myrtille, canneberge), certains pins... Le resvératrol a été isolé pour la première fois à partir d'un extrait du légume péruvien Cassia quinquangulata en 1974.
[modifier] Notes
[modifier] Liens externes
- YVERY Cosmétiques: Articles sur le Resveratrol
- Analyse du Resvératrol et de ses Dérives dans les Vins, Adrian M. et al. Université de Bourgogne;
- Étude sur le resvératrol et le cancer de l'utérus, Université de Trois-Rivière Cyberpresse.