Quetsche

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La quetsche (ou prune de Damas) est le fruit d'une des variétés du prunier de Damas, Prunus domestica subsp insititia.

C'est une grosse prune qui mûrit en octobre. Elle est particulièrement répandue en Lorraine, Alsace, Allemagne et Autriche. Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée d’un jaune d’or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et généreuse. En Suisse romande, on l'appelle pruneau bien que la quetsche n'ait aucun rapport avec ce que l'on nomme en France un pruneau.

Sommaire 1 Étymologie 2 Utilisation 2.1 Eau de vie 3 Notes et références

[modifier] Étymologie

Le mot, d'origine alsacienne, vient du nom allemand équivalent Zwetsche, qui lui est dérivé du grec damaskênon, signifiant prune de Damas.^[1]

[modifier] Utilisation

On la mange en fruit de table, en confiture ou on en fait aussi des tartes succulentes.

[modifier] Eau de vie

En Alsace et dans la région de Bâle, on appelle aussi quetsch l'eau-de-vie obtenue par distillation de quetsches fermentées. Elle se déguste soit fraîche, soit à la température de la tasse à café.

[modifier] Notes et références