Paul (boulangerie)

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Paul est une boulangerie créée en 1889 par Charlemagne Mayot.

Charlemagne Mayot exploite avec sa femme, en 1889, une petite boulangerie située rue de la Mackellerie à Croix, près de Lille. Son fils Edmond Mayot reprend l’affaire familiale en 1908.

En 1935, Suzanne Mayot la fille d’Edmond Mayot, épouse Julien Holder. Ils s’installent dans une boulangerie, rue des Sarrazins à Lille. Dès 1953, Francis Holder, leur fils, qui est le président actuel, commence à travailler avec ses parents qui ont repris une boulangerie-pâtisserie renommée, appartenant à la famille Paul, place de Strasbourg à Lille. Le nom de Paul est conservé.