Péristome
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Le terme péristome, qui nous vient directement de la langue grecque et veut dire « autour de la bouche », est employé pour décrire diverses structures entourant l’ouverture d'un organe chez les plantes et certains invertébrés comme les mollusques.
Chez les mousses, le péristome est une structure spécialisée du sporange qui permet la libération progressive des spores.
Chez les plantes carnivores, le péristome est un anneau réfléchi de tissu qui entoure l'entrée du tube digestif. Souvent (par exemple chez Cephalotus follicularis) le péristome présente des « dents », ce qui facilite la rétention des proies.
Chez les escargots et les autres gastéropodes pourvus d'une coquille spiralée, il s'agit du rebord de l'ouverture de la coquille entourant le manteau. Le péristome est composé des dernières spires d’accroissement de la coquille. Un escargot est dit "bordé" lorsqu’il a le péristome réfléchi. Ses dernières spires sont alors concentrées et forment une bordure coquillière épaisse et légèrement relevée à la perpendiculaire des spires d'accroissement de coquille dite « juvénile ».
La forme, l'épaisseur et la couleur du péristome ont souvent une grande importance dans l'identification des espèces de gastéropodes.
Le bourrelet palléal (avec lequel on confond parfois le péristome) est ce qui reste visible à l'intérieur du péristome quand l’escargot est rentré dans sa coquille.
