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Tachkent (Toshkent ou Тошкент en ouzbek, Ташкент en russe), est une métropole d'Asie centrale, capitale de l'Ouzbékistan. Située à l'est du pays, à quelques dizaines de kilomètres de la frontière kazakh, elle compte aujourd'hui plus de 2.3 millions d'habitants. Administrativement, elle est à la fois une ville (Toshkent Shahri) et la capitale de la région de Tachkent (Toshkent Viloyati).
Son nom signifie "citadelle de pierre" (taš : pierre en turc + kand, kent : ville, un mot centre-asiatique). Elle a aussi porté, dans le passé, les noms de Tchatch, Shash et Binkent. Les deux premiers sont apparentés au mot taš qui signifie pierre, le deuxième est aussi à l'origine des mots chéchia et chèche.
L'Aryk (ouzbek : oryq) est un mini-canal d'irrigation largement utilisé en Ouzbékistan et dans toute l'Asie centrale. Les aryks sont souvent implantés à l'intérieur des zones urbaines pour irriguer les arbres pendant les périodes estivales caractérisées par une quasi-absence de précipitations.
Le Plov (aussi appelé Osh) est un plat traditionnel ouzbek à base de riz sauté, de légumes (pois chiche, carotte, ail), de viande de mouton ou de bœuf, et d'épices. Un autre plat traditionnel est somsa.
