Macallan

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Macallan

Distillerie

Ville :

Craigellachie (Speyside)

Pays :

Royaume-Uni

Fondée en :

1824

Détenue par :

Edrington

Alcools produits :

single malt

Principales
marques :

Non connues

Adresse :

The Macallan Distillery, Easter Elchies, Craigellachie, Banffshire, Speyside, AB38 9RX

Nombre d'employés :

Site Web :

http://www.themacallan.com

Processus de distillation

Provenance des céréales :

variétés Golden Promise (15% du total, dont une partie est cultivée sur place), Optic et minoritairement Minstrel'

Source d'eau :

puits de captage situé sous la distillerie

Cuves de brassage :

1 cuve inox

Cuves de fermentation :

16 cuves inox de 36 400 litres; 50h par session

Alambics :

5 alambics de première distillation (wash still) de 10 400l + 10 de deuxième distillation (spirit still) de 4 000 litres à chauffe directe au gaz

Maturation :

21 entrepôts industriels et 16 entrepôts traditionnels (dunnage) au sol en terre battue ; une partie des fûts sont fabriqués spécialement pour la distillerie à Jerez, et la plupart ont contenu du sherry

Capacité de production
(litres d'alcool/an) :

6.3 millions l/an

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Macallan est une distillerie de whisky située à Craigellachie dans la région du Speyside en Écosse. Créée en 1824 par un nommé Alexander Reid, la distillerie appartient au groupe Edrington.

Macallan est une des distilleries les plus importantes du Speyside, tant en production qu’en renommée de ses whiskies.

La distillerie possède 7 wash stills et 14 spirit stills de très petite taille et produit près de 6 millions de litres d’alcool pur par an. Le vieillissement des whiskies se fait dans deux types de fûts. Une première serie de fûts en provenance d'Espagne est utilisée. Ce sont des fûts fabriqués à la tonnellerie de Jerez à partir d'un bois riche en tannin. Ces fûts sont utilisés deux saisons pour la fabrication du sherry puis sont vidés et envoyés à la distillerie Macallan. La deuxième série de fûts est d'origine américaine. Ces fûts sont fabriqués dans une tonnellerie du Kentucky. Ils sont utilisés pour la maturation du bourbon pendant huit années. Ils sont ensuite vidés et envoyés à la distillerie Macallan. Les versions du Macallan sont des assemblages des différentes maturations entre fûts espagnols et fûts américains.

ces single malts sont riches et puissants et marqués par des arômes de fruits secs et d’épices.

[modifier] Versions

Il existe une très grande variété de versions du Macallan.

La production traditionnelle de Macallan :

The Macallan 7 ans
The Macallan 10 ans
The Macallan 12 ans
The Macallan 18 ans
The Macallan 1979 Gran Reserva
The Macallan 25 ans
The Macallan 30 ans
The Macallan cask strength

Macallan a lancé récemment une nouvelle série de whiskies nommée Fine Oak series, dont la particularité tient en l'utilisation de fûts de chêne européen: