Limousine (race bovine)

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	LIMOUSINE

Nom binominal Bos taurus

ou Bos primigenius taurus,
ou Bos primigenius f. taurus
Linnaeus, 1758

Origine

Limousin en France

Diffusion

Mondiale

Taille

Grande

Robe

Unie rouge

Utilisation

Bouchère

La limousine est une race bovine française. rustique spécialisée dans la production de viande,

Sommaire

1 Historique
2 Morphologie
3 Aptitudes
4 Notes et références de l'article
5 Voir aussi
- 5.1 Articles connexes
- 5.2 Liens et documents externes

[modifier] Historique

Elle appartient au rameau bovin blond et rouge. Elle est originaire de l'ouest du Massif central (Limousin) où les bovins existent depuis très longtemps. Des dessins en attestent dans les grottes de Lascaux toutes proches. On évoque pour la première fois cette race au XVIII^e siècle pour la puissance de ses animaux de traits. Les bêtes de réforme étaient engraissés vers 8 10 ans avant d'être expédiés par la route vers Paris ou Bordeaux. Ils pesaient alors de 350 à 370 kg.

Quelques essais de croisements sont effectués au début du XIX^e siècle, mais le manque de résultat encourage les éleveurs à choisir la voie de la sélection. Le livre généalogique de la race fut ouvert le 18 novembre 1886. Dans les années 20, la sélection s'oriente vers une hausse de la taille. Après une période de déclin, la race retrouve sa place sur les étals de boucherie dans les années 60. Depuis, son engouement ne faiblit pas. Le cheptel français de race limousines'est fortement accru ces dernières années, avec une augmentation du cheptel de 50 % en 15 ans. C'est la deuxième race bouchère, derrière la charolaise et devant la blonde d'Aquitaine.Elle est présente dans 70 départements et dans la plupart des régions. L'effectif en 2004 s'élève à environ 900 000 vaches. 63000 sont inscrites au registre. 20000 taureaux sont utilisés en monte naturelle. 10 % d'entre eux le sont en insémination artificielle et 1600 sont inscrits au livre généalogique^[1].
Elle a été largement exportée à partir des années 60 et est présente dans plus de 70 pays et sous toutes les latitudes, notamment en Argentine, aux États-Unis, en Grande-Bretagne et en Australie. Elle y est élevée en race pure, ou des taureaux sont importés pour améliorer les races locales. Une association internationale de promotion de la race limousine a été créée en septembre 1973 sous le nom de « International Limousin Council ».

En 1989, EUROLIM rassemble tous les herd-books européens de la race.

[modifier] Morphologie

Taureau limousin

Elle porte une robe uniforme de couleur froment vif à rouge pâle avec des auréoles plus claires autour des yeux et du mufle. Les cornes sont arquées vers l'avant, et leur extrémité relevée vers l'arrière.
C'est une vache de grand format. La vache mesure 135 cm au garrot pour 750 kg. Le taureau 145 cm pour 1100 kg.

[modifier] Aptitudes

C'est une race bouchère qui doit beaucoup à son passé d'animal de trait. Elle est appréciée pour la finesse de sa viande, réputée pour sa tendreté, et pour son excellent rendement de carcasse. (squelette fin, donc bon rendement en viande) La viande est finement persillée, avec peu de gras, caractéristique commune aux races de trait. Ses produits peuvent être valorisés à tout âge (veau de lait, veau de Lyon, broutard...) ce qui procure aux éleveurs une grande souplesse d'exploitation. La viande possède plusieurs labels rouges, regroupés sous la marque "blason prestige".
Outre la qualité de sa viande, la limousine a une capacité maternelle exceptionnelle: la facilité de vêlage, 92 % de vélage facile sans aide et 6 % avec aide; 0 % de césarienne. Elle se caractérise aussi par sa grande fertilité et sa longévité. Elle élève et nourrit bien ses veaux, même en milieu difficile. La taux de mortalité des jeunes veaux est très faible.
Elle possède aussi des qualités de rusticité héritées de sa sélection dans une région pauvre. Elle mange un fourrage médiocre sur un sol granitique déminéralisé et acide, et supporte les écarts de température sur des reliefs qui atteignent 1000 m d'altitude. Ces qualités alimentaires en font une race à grande vitesse d'engraissement en élevage intensif. C'est de plus une race reconnue docile.

Ces dernières années, elle est également devenue une race à croisement. Ses mâles confèrent à leur progéniture leur potenteil génétique boucher. Ainsi, elle est recherchée en croisement sur des races laitières ou locales bien adaptées pour augmenter le rendement en viande des veaux. Elle a notamment servi à créer la tulim (croisement de touli et limousine) ou la brahmousin. (croisement brahmane x limousin) Les mâles primés atteignent des prix très rémunérateurs pour les éleveurs-naisseurs sur le marché à l'exportation. Leur semence est aussi avidmeent recherchée.