Kiln

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Le kiln est un local utilisé lors de l'élaboration du whisky.

Après sa germination, la céréale doit être asséchée.

C'est dans un kiln que ce processus a lieu.

La céréale est étalée sur un plancher à mi-hauteur. Un feu au rez-de-chaussée crée la chaleur qui évapore l'eau de la céréale à l'étage.

Le plancher est percé pour permettre à la chaleur de passer au travers; bien souvent on trouve une cheminée au-dessus pour laisser échapper la fumée.

Les kilns traditionnels d'Écosse ont une forme de pagode donnant un style contrasté mais typique d'une distillerie traditionnelle écossaise. Ils font partie du paysage écossais.

La céréale séchée est appelée orge malté et va passer dans le mash tun.