Irish stew
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L’Irish Stew est un ragoût traditionnel très populaire en Irlande. Son ingrédient principal est le mouton qui doit être cuit très longtemps à feu doux pour être tendre.
[modifier] Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg d' agneau (ou du mouton, du boeuf ...)
- 4 grosses pommes de terre
- 2 gros oignons
- 3 ou 4 carottes moyennes
- du persil
- 50 cl de bière stout (brune) : de la Guinness
- sel et poivre
- on peut y rajouter des feuilles de menthe
[modifier] Recette
Eplucher les légumes. Couper la viande et les légumes en gros morceaux. Hacher le persil. Prendre une cocotte avec un couvercle. Y mettre les ingrédients en les alternants, en commençant et en finissant par une couche de pomme de terre. Mouillez de Guinness (il ne faut pas que ça couvre complètement) et assaisonnez à votre goût.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30. La viande doit être tendre et la pomme de terre doit pratiquement s’être dissoute pour épaissir la sauce.
Comme tout ragoût, la cuisson n'est jamais trop longue. L'alternative est de faire cuire l'ensemble 1h30 (au moins) au four, ceci après avoir fait revenir les légumes les uns après les autres et avoir mouillé le ragoût de la bière. Les pommes-de-terre doivent pratiquement se défaire.
Sachez également qu'il est possible d'ajouter d'autres légumes, à convenance.
Bon appétit
