Haricot de mouton

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Le haricot de mouton est une très ancienne recette, traditionnelle en France, de viande de mouton découpée en morceaux et cuite en ragoût accompagnée de navets et d'oignons. Elle ne contient en principe pas de haricot, son origine étant bien antérieure à l'arrivée de cette légumineuse en Europe.

L'origine du terme « haricot », très discutée, viendrait d'un ancien verbe « harigoter », déchiqueter, découper en morceaux.

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