Frênette
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La frênette ou cidre de frêne est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation des feuilles de frêne.
Elle était faite à l'origine uniquement à base de feuilles de frêne, le sucre provenant essentiellement de la production des pucerons vivant sur ces feuilles[1].
Plus tard pour produire en plus grande abondance, on y ajouta du sucre, ainsi que du houblon, de la chicorée de l'acide tartrique et de la levure de vin ou de bière.
L'appellation « frênette » est plutôt utilisée en Belgique, ainsi qu'en Normandie (Pays de Caux), et « cidre de frêne » dans le département du Nord de la France.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Référence
[modifier] Lien externe
- (fr) Recette de frênette
