Croustillon
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Cuisiniers célèbres
Les croustillons sont une patisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignets cuites dans une friture et généralement saupoudrées de sucre impalpable.
C'est une préparation classique et de préparation aisée, connue sous divers noms selon les traditions locales.
En Belgique, dans les foires ou kermesses, il est souvent connu sous le nom de smoutebollen (du flamand). Tout comme les caricoles, les smoutebollen sont un classique de la kermesse belge, telle celle de la foire du Midi.
En Alsace, les croustillons sont connus sous le nom de beignets rapides ou püpperchen.
