Croque-monsieur
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Un croque-monsieur, appelé familièrement croque, est une sorte de sandwich chaud, au pain de mie, au jambon et au fromage (le plus souvent de l'emmental), grillé à la poêle, au four ou dans un appareil dédié.
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[modifier] Origine
Il serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d'un café parisien. L'origine du mot reste néanmoins inconnue. Marcel Proust en fait mention dans À l'ombre des jeunes filles en fleurs, paru en 1919 : « Or, en sortant du concert, comme, en reprenant le chemin qui va vers l'hôtel, nous nous étions arrêtés un instant sur la digue, ma grand'mère et moi, pour échanger quelques mots avec madame de Villeparisis qui nous annonçait qu'elle avait commandé pour nous à l'hôtel des croque-monsieur et des œufs à la crème... ».
[modifier] Variantes
- Le pain, parfois gratiné, peut être baigné dans des œufs battus avant d'être grillé.
- Des variantes plus élaborées sont servies accompagnées d'une sauce Mornay ou d'une béchamel.
- Le croque-madame est un croque-monsieur surmonté d'un œuf à cheval.
[modifier] Divers
Le nom croque-monsieur est invariable. On trouve néanmoins parfois l'orthographe croque-messieurs, comme chez Quillet en 1965[1].
[modifier] Notes et références
- ↑ Définition de CROQUE-MONSIEUR, CNRTL. Consulté le 11 juin 2008
