Crème brûlée
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La crème brûlée est un dessert composé de jaune d'œufs, de sucre, de crème et de vanille. L'ensemble est cuit au four dans un bain-marie, soit le ramequin inondé jusqu'à la moitié. Il est intéressant de le cuire plus lentement soit à 200 F ou 100 C pour un meilleur résultat si le temps vous le permet. Une fois refroidi, le dessus est caramélisé par une flamme ou un grill. Elle est servie, tiède ou froide, avec une croûte sur le dessus bien croustillante et si possible chaude, dans des plats individuels appelés ramequins.
À partir de la recette de base il existe diverses variantes rajoutant des ingrédients : des parfums (vanille, thé noir, sucre d'érable …), des fruits, de la tomate, du pain d'épices, etc. Il est maintenant possible pour les personnes qui sont intolérantes au lactose de pouvoir manger cette préparation. Il existe la crème de soja qui remplace très bien la crème, si vous voulez vous pouvez y ajouter le lait de coco (environ 50 ml pour une recette demandant 400ml de crème, il vous restera à y mettre 350ml de crème de soja) pour un léger goût de coco très intéressant.
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