Bénichon
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La Bénichon est une fête populaire du canton de Fribourg.
[modifier] Historique
Au XVe siècle, la « bénission » était la fête patronale paroissiale, donc la fête du village. La fête durait trois jours, avec un grand repas, des danses et des jeux. Par la suite, la Bénichon devint la fête des récoltes et la descente des troupeaux de l'alpage (la désalpe, qui est l'opposée de la Poya, montée à l'alpage du printemps).
[modifier] Dates de la Bénichon
La Bénichon a lieu en général le premier dimanche du mois d'octobre dans les communes du district de la Gruyère, alors qu'en dehors, on la fête le premier dimanche de septembre. Cependant la Bénichon peut être à d'autres dates : Romont fête la Bénichon le dernier dimanche d'août pour la partie dans les remparts (Bénichon intra-muros) et l'avant dernier dimanche de septembre pour l'extérieur des remparts (Bénichon extra-muros). À Châtel-Saint-Denis, elle a lieu le 3e dimanche d'octobre et est célébrée avec un grand cortège traditionnel qui traverse la ville, avec troupeau de vaches en tête.
[modifier] Menu de Bénichon
Le menu de Bénichon est toujours mangé. Il diffère selon les villages.
- Cuchaule et moutarde de Bénichon
- Bouillon et bouilli - soupe aux choux
- Jambon fumé à la borne, saucisson, langue de veau, choux, carottes et pommes de terre
- Gigot d'agneau, purée de pommes de terre et poires à Botzi
- Meringues et crème double (de préfèrence de la Gruyère)
- Bricelets et pain d'anis
- Cuquettes, beignets
