Alpha-kératine
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L' alpha-kératine, notée α-kératine, est une large famille multigènique dont les protéines jouent un rôle structurale dans les épitéliums. Les alpha-kératines recouvrent l'épiderme et forment les ongles des primates, les griffes des autres animaux, la fourrure ou les cheveux.
Ce sont de longs segments de 311-314 acides aminés en hélice α entourées d’extrémités N- et C-terminales non hélicoïdales.La structure primaire des régions en hélice est constitué de répétition de 7 résidus (a-b-c-d-e-f-g)n, ou a et d sont polaires (favorise les interactions entre plusieurs chaines). Il n’y a pas de proline mais une grande richesse en cystéine. Ces protéines sont rigides, offrent une grande résistance à l’étirement.
