Sarah Wiener
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Sarah Wiener, née le 27 août 1962 à Halle (Rhénanie-du-Nord-Westphalie) en Allemagne et fille de l’écrivain linguiste Oswald Wiener et de l'artiste Lore Heuermann, est une cuisinière de télévision autodidacte, chef d’entreprise dans la restauration et propriétaire de restaurants.
A 17 ans, elle quitte son institution scolaire de Vienne et parcourt l’Europe en auto-stop.
A 24 ans, elle travaillait en cuisine dans le restaurant berlinois l' Exil appartenant à son père. Par ailleurs, elle avait en charge la restauration d'une agence de publicité berlinoise.
Un jour, elle a l'opportunité d'installer une cantine ambulante sur le lieu de tournage de l’actrice britannique Tilda Swinton. Depuis, elle poursuit cette activité à travers l’Europe avec 3 équipes présentes lors de concerts ou sur les lieux de tournage de film.
Elle possède 3 restaurants à Berlin :
- Sarah Wieners Speisezimmer dans l’arrière-cour d’un ancien dépôt de locomotives.
- Akademie der Künste sur Pariser Platz, à deux pas de la porte de Brandeburg, où il est possible de se procurer des plats à emporter
- Sarah Wiener à Hamburger Bahnhof, où une terrasse solarium donne sur la Spree.
Hamburger Bahnhof
En janvier 2006, elle est apparue sur ARTE du lundi au vendredi à 20h15 dans l'émission : Le tour de France culinaire de Sarah Wiener (Die kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener, titre pour Arte allemand).
Sarah Wiener voyage dans son cabriolet VW rouge immatriculé B–SW 2708 (SW comme ses initiales et 2708 comme sa date de naissance).
Le principe de l'émission est de lui faire réussir une recette d'un chef français de province renommé, et de se faire juger par plusieurs convives locaux qui sont soit impliqués dans la fourniture des ingrédients, soit reconnus comme spécialistes culinaires. Au début de l'émission, on la voit ouvrir une enveloppe qui lui indique le lieu de sa prochaine expérience ainsi que le plat à préparer. Le chef gastronomique qui est son hôte lui a auparavant montré la recette, qu'elle goûte ensuite en tête-à-tête avec lui. Mais ce n'est pas tout : avant de se mettre aux fourneaux, elle doit aller chez un producteur pour non seulement s'approvisionner en conséquence mais aussi se procurer elle-même ce qu'elle souhaite rapporter. C'est ainsi qu'on peut la voir traire des brebis, plumer des pintades ou bien aller pêcher du bar de ligne, récolter le sel chez un paludier, marquer des taureaux au fer rouge chez un éleveur et même se procurer des oreilles de cochon !
Parfois, elle doit se rendre chez un artisan pour fabriquer un ustensile, comme dans le cas où elle se rend chez un potier pour tenter
de confectionner de ses mains la cassole, récipient en terre cuite du cassoulet.
Puis elle met la main à la pâte,la recette étant sommairement décrite en voix off. Sarah y apporte souvent sa petite touche personnelle, qu'elle fait juger par les convives attablés chez le restaurateur, constituant le jury de connaisseurs, qu'ils soient producteurs locaux, critiques gastronomiques ou bien membres de la conférie gastronomique locale, le plat étant dégusté dès sa réalisation.
