Restauration collective
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La restauration collective est une branche industrielle qui a pour activité de servir des repas hors domicile. Contrairement à la restauration commerciale, le client ne paie pas le prix réel, une grand partie du coût étant assuré par l'employeur ou l'institution. En France, on y sert près de 4 milliards de repas par an, soit 11 millions par jour en moyenne.
La restauration collective se divise en trois secteurs :
- l'enseignement (restauration scolaire et universitaire)
- la santé et le social (restauration hospitalière, maisons de retraite, établissements pénitentiaires)
- le travail (restauration d'entreprises et d'administrations)
[modifier] Articles connexes
[modifier] Références
[modifier] Voir aussi
Site d'information de la restauration collective http://www.restauration-collective.fr/
La cuisine collective -Le magazine des professionnels de la restauration collective http://www.la-cuisine-collective.fr/
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