Pure pot still whiskey
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Le pure pot still whiskey est un whisky irlandais fabriqué à partir d’orge et distillé dans un pot still.
Il est similaire au single malt toutefois la céréale utilisée pour faire l’alcool est un mélange d’orge non maltée et d’orge maltée quand le single malt n’utilise que de la seconde. Le rapport entre orge et orge maltée peut varier, en général on utilise 60% d’orge non maltée pour 40% d’orge maltée.
L’origine de ce whiskey remonte au XVIIIe siècle. C’est un whiskey de très grande qualité et assez méconnu. L’adjonction d’orge non maltée permit à une époque de contourner la taxe sur le malt et de réduire les impôts sur le whisky.
On trouve les pure pot still whiskeys sous leur forme « brute » comme le Redbreast, le Power's ou le GreenSpot, mais aussi mélangé comme dans les Blends Jameson.
[modifier] Sources
- Thierry Bénitah - Le Whisky - Flammarion
- Michael Jackson - Whisky - DK - (en)
