Pons Augustin Alletz

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Pons Augustin Alletz, né à Montpellier en 1703 et mort à Paris en 1785, est un agronome français.

Son Dictionnaire du cultivateur qui parut pour la première fois en 1760 (2 volumes) a été souvent réimprimé et cela jusqu'au XIX^e siècle. L'Agronome est un des meilleurs manuels de l'époque sur la vie à la campagne. Outre des conseils sur le jardinage, l'élevage, la médecine vétérinaire, la chasse, il contient un grand nombre de recettes de cuisine pratique propres à satisfaire un gentilhomme campagnard gastronome. La partie consacrée à la vigne et au vin est importante : Choix des vins, anecdotes curieuses, auteurs qui ont traité du vin, les divers vins : rouge, clairet, gris, blanc : Bourgogne, Champagne, muscat de Saint-Laurent-en-Provence, vins d'Espagne, vins liquoreux, Malvoisie. Recettes pour guérir des vins, et recettes de vins aromatiques : absinthe, aneth, anis, fenouil, hysope, sauge, roses, sureau - Recettes de vinaigres.

Il est le grand-père de l'écrivain Édouard Alletz (1798-1850).

[modifier] Publications

• L'Agronome, ou la Maison Rustique, mise en forme de Dictionnaire portatif à l'usage du cultivateur. Contenant l'Ancienne et Nouvelle Agriculture, et toutes les connoissances nécessaires pour augmenter son bien et conserver sa santé. Paris, Compagnie des Libraires, 1770 ; 4 vol. À la fin du dernier tome se trouve un traité séparé sur la culture du peuplier d'Italie. de nombreuses gravures repliées parmi le texte, la première est un frontispice représentant un maison de maître et la dernière une scène de vendange. La Lettre "I" n'a pas de textes comme insectes etc. Après la lettre "V" aucun sujet.
• Pons Augustin Alletz, L’Esprit des journalistes de Trévoux ; ou, Morceaux précieux de littérature, répandus dans les Mémoires pour l'histoire des sciences & des Beaux Arts, depuis leur origine en 1701 jusqu'en 1762. Contenant ce qu'il y a de plus neuf & de plus curieux, soit pour les ouvrages dont ces littérateurs ont rendu compte, 4 vol. in-12, Paris, de Hansy, 1771