Pilsner Urquell

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Pilsner Urquell
Pays République tchèque

Pilsner Urquell (Plzeňský Prazdroj en tchèque) est la principale brasserie de la ville de Pilsen, quatrième ville de la République tchèque, dans la région de Pilsen (Plzeň en allemand). La ville est connue pour sa production de bière.

Pilsner Urquell est propriété du groupe SABMiller.

Urquell en allemand, Prazdroj en tchèque signifie « vieille source ».

Sommaire

[modifier] Historique

Historiquement, la ville tchèque de Pilsen fut la première à brasser une bière blonde à fermentation basse (encore appelées « fermentation à froid »). Comme celle de Budweis, la brasserie de Pilsen date du XIIIe siècle : elle est, à l'époque, ce qu'on appelle une « brasserie de citoyens ». En 1295, Pilsen acquiert les mêmes droits de brassage que possède la capitale de la Moravie, Brno, depuis 1243 (par décret de Wenceslas Ier).

Jusqu'en 1842, la bière de Pilsen ne présente aucun caractère exceptionnel, malgré la réputation de qualité de l'orge pur malt et du houblon de Moravie. En effet, comme la plupart des brasseries tchèques de l'époque, la brasserie « Burgher » de Pilsen ne brassait essentiellement que des bières de froment. Mais en 1842, elle fit appel à un brasseur allemand, Josef Groll, en raison de sa connaissance de la méthode de fermentation à froid, nouvellement inventée par les frères Jecmen, pour brasser une bière blonde devant concurrencer les bières bavaroises de l'époque.

C'est ainsi que fut inventée la bière blonde dorée et transparente de Pilsen, qui fit sensation et qui vit sa réputation grandir à une vitesse vertigineuse. Tout ceci à tel point qu'en 1874, à Paris, la Pilsner (baptisée ainsi selon la tradition allemande) devint un véritable objet de culte.

À la suite de ce succès, une deuxième brasserie ouvrit à Pilsen, en 1869, la brasserie Gambrinus (fondée, entre autres, par Škoda) ainsi que le changement de nom, en 1898, de « Burgher » pour « Pilsner Urquell » qui signifie « authentique source de la Pilsner » en allemand.

Le succès de la Pilsner a suscité de nombreuses tentatives de copie de par le monde, à tel point que l'abondance des Pilsner allemandes avait induit en erreur bon nombre de consommateurs qui croyaient en l'origine germanique de ce type de bière. Cette croyance fut renforcée par la guerre froide, mais tomba en désuétude lors du printemps de Prague en 1968, lorsque des visiteurs occidentaux revinrent en vantant la bière tchèque comme l'une des merveilles du monde.

L'influence du régime communiste n'eut pas qu'un mauvais effet sur la Pilsner : les brasseries tchèques, toutes propriétés de l'État, trop pauvres pour se moderniser, ont continué à brasser leur bière selon des méthodes archaïques tout en suivant à la lettre le décret allemand de « Reinheitsgebot » (loi sur la pureté des bières, imposée lorsque la Tchéquie se trouvait sous domination allemande).

Aujourd'hui, les appellations « Pilsner » et « Pils » sont très répandues, mais elle ne désignent bien souvent que des lagers légères n'ayant rien de comparable avec la bière de Pilsen.

[modifier] Produits

[modifier] Pilsner Urquell

Pilsner Urquell[modifier]
Type à définir 4.4 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM 35 IBU NC °P
Conditionnnement : NC


C'est une bière assez fortement houblonnée (notamment par la variété aromatique de houblon Saaz) et assez amère (35 unités IBU).

[modifier] Gambrinus

Gambrinus[modifier]
Type à définir 5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : NC


[modifier] Radegast

Radegast[modifier]
Type à définir 5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : NC


[modifier] Birell

Birell[modifier]
Type à définir 0.49 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : NC


[modifier] Velkopopovicky Kozel

Velkopopovicky Kozel[modifier]
Type à définir 5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : NC


[modifier] Klasik

Klasik[modifier]
Type à définir 3,6 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : NC


[modifier] Frisco

Frisco[modifier]
Type à définir 4.5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : NC


[modifier] Miller Genuine Draft

Miller Genuine Draft[modifier]
Type à définir 4.7 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : NC


[modifier] Bibliographie

[modifier] Lien externe