Nicolas Stohrer
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Pâtissier de Marie Leszczyńska, fille du roi Stanislas Ier de Pologne, Nicolas Stohrer est l'inventeur du baba au rhum, gourmandise composée de brioche sèche arrosée de vin de Málaga, parfumée au safran et servie en y ajoutant crème pâtissière, raisins secs et raisins frais.
Le baba vient d'un mot polonais signifiant grand mère, et était une pâtisserie traditionnelle polonaise non imbibée d'alcool;c'est ce pâtissier qui en eut l'idée mais il l'imbiba d'abord au vn de tokai qui plaisait beaucoup au père de Marie ! Source : les grands pâtssiers actuels de Nancy ( interview /documentaire , entendu sur tv5 monde le 1er mars 2008 )
