Moulin à légumes
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Un moulin à légume est un ustensile de cuisine dont le principe est de presser les aliments à réduire en purée contre une grille (différentes grosseur des trous possibles). On a une sorte de saladier dont le fond est troué et une plaque de métal (à plat contre le fond) et que l’on fait tourner avec une manivelle reliée à une vis sans fin.
On utilise un moulin à légume pour des préparations salées (soupe par exemple) ou sucrées (compote).
Il existe également le moulin à coulis dans lequel la grille ressemble à une passoire fine et où un rouleau de bois écrase les fruits.
