Menu (restauration)

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En restauration, un menu est une brochure ou une affichette qui liste les différents choix de plats pouvant être servi pour un repas. Un menu peut offrir des options à la carte ou table d'hôte.

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Menu du vol spécial pour le 10éme anniversaire du Concorde

Menu sur les vols Concorde en 2002

Le menu est aussi le feuillet, manuscrit ou imprimé, illustré ou non, présentant au convive la liste des mets et boissons qui vont lui être présentés lors d'un repas ou lors d'un banquet. Cette pratique, qui remonte au XIXe siècle et qui tend à se perdre (sauf dans les réceptions officielles), participe à l'art de la table. Elle offre de précieux renseignements aux historiens de la cuisine.

[modifier] Histoire

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