Lard

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Lard
Lard

Le lard est de la viande de porc riche en graisse.

Le lard se trouve à hauteur du dos et du ventre du porc. Le lard du dos est essentiellement fait de graisse ; celui du ventre contient plus de viande.

Formes particulières de lard.

  • le bacon dans les pays anglo-saxons,
  • la poitrine, devant des côtes avec la graisse et la viande,
  • le lardon, un morceau de lard coupé en petits dés.
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