Kaïkou
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| Kaïkou | |
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| Pays d’origine | France |
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| Région, ville | Pays basque |
| Lait de | brebis |
| Pâte | pressée cuite |
| Appellation, depuis | |
Le Kaïkou est un fromage basque au lait de brebis à pâte ferme et friable. Après 6 mois d'affinage il se présente sous la forme d'une tome à croûte frotée. Son nom vient du terme basque kaiku.
