Ilha (fromage)
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| Ilha | |
| (pas de photo) | |
| Pays d’origine | fromage portugais |
|---|---|
| Région, ville | Açores |
| Lait de | vache |
| Pâte | |
| Appellation, depuis | - |
L'Ilha ou Queijo da ilha est un fromage portugais des Açores (le nom Queijo da Ilha signifie fromage de l'île en portugais).
Un des rares fromages portugais exclusivement au lait de vache, il est à pâte dure, de couleur jaune paille, friable, de 20 à 30 cm de diamètre pour 10 cm d'épaisseur et pèse 4 kg à 7 kg. Il est exporté dans tout le Portugal.
Originaire de l'île de São Jorge, dont il porte quelquefois le nom, il est l'héritage des premiers colons flamands qui s'installèrent dans l'île au XVe siècle. Il assez proche des fromages vieux hollande ou derby anglais.
